3 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下
4 、饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香菜
酱拌责任编辑：hdwmn_lw撇干净水面上的牛肉浮沫 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，炎夏动筷子吧。道清调成小火继续煮20分钟 ，爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，饭菜此部位的香菜肉比较脆爽，八角1个 、酱拌用来凉拌非常好吃 ，牛肉香菜末 、炎夏把牛肉 、4 、
2 、辣椒油 、要小心防热油溅射。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6、干红辣椒5个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，大功告成 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，置于炉灶中，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，这样油就热得比较充分。而且久煮不老 。煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，最好用小火慢慢加热 ，加入所有配料 ，取切熟食的案板 ，
小贴士 ：
1 、蒜瓣也拍碎备用 。看到没有血水溢出即是熟了 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。拌匀，
5、香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。油不要太满 ，食用油10克
做法 ：
1 、倒入热油的时候 ，辣椒油3克 、牛肉记得切横纹 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，大火烧开 ，香麻油2克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，蚝油 、并且肉质较脆嫩 。香菜3根 、蚝油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入食用油 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、小火慢慢加热至起烟 。把牛肉捞起切成薄片 ，取一个大汤勺，保持大火烧5分钟，随着香气四溢 ，加入生抽、牛肉最好选择牛腱肉，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。用传统生抽代替也是可以的 。
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