3 、蓝莓
3、蛋奶备用 。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
6 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香橙
4 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
7 、蓝莓
9 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
5、蓝莓
9 、蛋奶盐少许 、
3 、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，
2 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用。混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花、加入淡奶油混合均匀 ，
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤回锅中。边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开 ，切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白40克 、
8、头天晚上制作 。
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、橙汁混合小火煮沸 。
5 、用叉子在表面扎小孔，
11、冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1、叠压成团 。玉米淀粉5.5克 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、盐继续撮匀 。低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
慢慢倒入蛋黄液中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀。不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤 。以免凝固 。稍稍混匀即可 。冷藏至凝固 ，制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液。黄油无需软化 ，细砂糖35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。取出重物 ，
小贴士 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、
12 、
5 、要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用。回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏过夜 。表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀 。黄油12克、蛋白打至中性发泡。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、
8 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉4.5克、塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油60克 、牛奶65克 、
3 、蛋黄35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。