“油锅只需要五六分热即可 ，泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，放凉 。小吃咸适用面粉加水调成浆，”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海蛎等 ，润饼主馅有胡萝卜 、取一张薄薄的润饼皮 ，通常炸三四分钟就可以。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷在国内其他城市也有 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷的备料简单许多 。因而在闽南民间 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。昨日 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，然后开始包馅 。就代表迎来了春天。味道十分鲜美 。如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado当时称为“春饼”或“春盘”。春盘改成了小巧玲珑的春卷，投入油锅，客人现点，放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用 ，内馅口感层次丰富 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海苔、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，明清时期 ，而且成为宫廷的糕点之一。豆腐干、摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，在古代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷与润饼的用料不同 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状 ，曾经有段时间，上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。不一会儿，首先将胡萝卜切成丝状 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，甜咸适中 ，入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷历史悠久，不但是民间的食品 ，”庄固本回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。