4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖继续熬制 。作方进行过滤沉淀 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，桃仁2公斤 。姜糖继续煮开 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖以免成团） ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。除去杂质，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤，
使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可 。等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后磨成细粉丝（糕粉，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，用扦棒扦薄，又称雄粉） ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜汁渐渐成浓糊状态。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，