很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，就是元宵有区说 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区不易保存 ，汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派”，放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。随着馅料在互相撞击中变成球状，像桃形 。加工工艺上也有说法，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。可见 ，倒有点儿像包饺子。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆才出现在商店里 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，和匀后摊成大圆薄片 ，表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油，值得一试 。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。这是两者的区别之一。揉搓它 ，挤压成圆片形状 。