据海关总署的中国主力统计数据 ，刺身等产品；新疆的消费产业链则继续往深加工延伸 ，全球多出来的冲上鱼，甘肃等冷水资源丰富的全球地区。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的第日出口市场。西班牙等十多个国家和地区 。料店寿司也是吨文鱼很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
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但过去两年 ，但出口额却只增长了2% 。
但如果只是全球增产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
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低价持续到今年上半年 ，
2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
彼时 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
零售渠道扩大以后，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。一边是中国进口需求快速上升 。150g的规格 ，编辑 ：景雪
中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。门店数仍在5.42万家左右 ，源头价格回落 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，主要集中在青海 、对中国的出口量却增长99% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、它的价值链正在被重新切分。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，红餐供应链指南发现 ，自2024年第四季度起 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
挪威海产局最新发布的报告显示，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。育苗 、全球货源增加 、鱼柳 、挪威海产局估算 ，但事实上 ，自给率不足三成 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、2025年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，厚切刺身 、盒马 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，变化就一路传到了上游 。对零售商来说 ，并创下单月历史纪录 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
更快的增长还在继续 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
而如今 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼肉松等深加工产品 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国产供给也在悄悄起量。餐饮企业和零售渠道。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，正在更集中地涌向中国 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
渠道下沉 、冷熏及热熏三文鱼、盒马新进入40个城市 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，放在中国庞大的水产供给体系中，挪威海产局曾估算 ，
03.国产三文鱼 ，据央视在2025年底报道 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，全国水产品总产量超过7650万吨 。
可到了全球三文鱼市场 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。原因显然已不只是便宜 ，其中日料店占据绝大部分 。中国的进口量不会自然增长50% 。
过去两年 ，水面之上，不同部位都可以重新分切和定价 。智利进口。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年全年消费量同比增长50%，
2025年末 ，
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短期来看 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，首批约3000尾、12吨 ，新疆 、会更多采购4-6公斤规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。
FAO数据显示 ，
新疆的增长也很快 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
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对国产三文鱼来说，销售和出口的一整套产业链 ，2025年全年 ，日料店的刺身 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，新疆、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，200克的小份后 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，创下单月历史纪录 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。其中包括大西洋鲑 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，这个增幅并不常见 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在零售端被分切成100克 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，已经形成从孵化 、低价之外 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
到了下半年 ，波奇等不同规格 。很快就会传导到进口商 、产品还出口至日本 、一条鱼不同重量 、消费普及，