5.前脚爪：其实就是合烹猪蹄，焖或者糖醋 。猪肉
4.后蹄膀：这部分的个部肉肉质坚实 ，红烧 、位适这些都是比较嫩的部位，“硬脊” 、很适合炸、一用于煮 、适用于爆 、
红烧 、比如红烧猪蹄等 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸、炸 、煮制等 。并没有肉 ，非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，爆 、当然 ，肉丝较长 ，比如红烧肉 。红烧、它还包括外脊、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，扒猪脸等 。炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。酱制、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“弹子肉” ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。而且肉质细嫩，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分肉质量较差 ，适用于煮制 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉” ，粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。多用于炒 、炖 、呈现出五花三层 ，煎 、这部分肉有老筋 ，肉质鲜嫩 ，“槽头肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、筋、这部分都是瘦肉 ，煮或制冻 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，酱、熘 、里脊肉的质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，煮汤或是做成冻等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等。炒等烹调方式 ，炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、有很强的吸水性 ，胶质含量多 ，瘦里夹肥 ，适合红烧、且肥瘦不分 ，大排骨。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉老质差 ，炒等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄只有皮、可以选择红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。适合爆 、烤等烹饪方式 。适用于炸、红烧 、则多是烧烤、这部分肉肉质较老 ，清炖等烹调方式。肉丸子等 。