此外 ，有讲酒杯等 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。有讲汤碗 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，汤匙 、有讲颜色、菜肴调味盘 、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、
间距要适当 。砂锅 、筵席上的整鸡、其他菜的看面要调向四周。盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要方便食用 。要注意礼貌，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美 ，要方便食用 。表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等，鸭尾、讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，