“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，便可下油锅 。如今在莆田乡下 ，但要追踪其发源地 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。裹上一层地瓜粉 ，过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油炸过程中，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅。今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精，很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，更重肉味本身，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名 。盐 、昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主，不能有一点肥肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，