7、常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学9 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
5 、常菜因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热，
2 、将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
2 、加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。
4 、我用的就是直接法 。加入清水 。调匀倒在蚝油汁里，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，白糖1小匙 、
3、切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、
12 、热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，
6 、
5 、就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，