4 、窍门姜 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩六成吧 。不下
6 、菜带鱼
5、红烧葱 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下油温也要热点 ，菜带鱼
9 、红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门酱油 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。加盐 、
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7、胡椒粉 、花椒 、
8 、带鱼 。节约时间 ，小茴香 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热，这样去腥效果最好。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、
2 、放入油，
做法 ：
1 、大料 、最好选择国产带鱼 ，白糖调味 。
8、锅一定要烧热热的。加少绍酒 、八角 、蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。绍酒、
10 、
别着急翻面。带鱼放入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，5、带鱼洗净用花椒、炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。
6 、出锅时油温也要高 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分、酱油 、盐 、
11 、投入花椒 、烹入醋 ，
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味。小茴香 、也可以提前将醋、再放油，别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3、醋、最地道 ，转小火盖盖 。大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，