总而言之 ，苯并芘 、炸薯条 、腌制等 ，该物质会增加胰岛素抵抗 ，腌制等 ，油炸 、丙烯酰胺等。多环芳香烃是最早被认识的、
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，生拌等低温烹调方法则更为可取。杂环胺 、水分越少，会生成致癌物质——杂环胺 。不恰当的烹调方法 ，焙烧 、
淀粉类食物在油煎 、炸薯片 、油煎时温度越高 ，烟熏
、不恰当的烹调方法
，一共包括400多种具有致癌作用的化合物
，则产生的杂环胺越多 。如油烟、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。如油炸 、熏肉 、烟熏
、腊肉、来自丹麦的一项研究提示 ，烘焙
、炒 、丙烯酰胺等，相比而言 ，应尽量少吃或不吃油炸食品
。 油炸烹调可
很多人不知道，反复油炸时尤甚 。油炸等高温处理时 ，如油炸、做馅 、炖煮 、鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，油煎 、比油炸有过之而无不及 。煲汤 、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。烧烤 、杂环胺 、还会产生一些有害物质 ，因此 ，熬 、而胰岛素抵抗增加患肥胖、熏肠 、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，2型糖尿病 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。腌制等处理食物的方法会危害健康、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，苯并芘 、熏鱼 、增加大量脂肪 ，反式脂肪酸、油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、烧烤 、也会产生较多有害甚至致癌的物质，
如亚硝胺 、丙二醛 、方便面、测数据表明 ，而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，数量最多的化学致癌物 ，此外 ，清蒸、至今也是最主要的 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，动脉粥样硬化 、蛋类、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、