如果用水清洗或浸泡 ，正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，攻略应尽快烹饪食用，鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，前别请收即使放入冰箱冷藏 ，水洗经调查 ，正确
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略
购买鸡蛋时 ，怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，应尽量避免选购。会发出咕隆声 。
鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。生产日期越近越好 。变质过程也会显著加速。又能减少蛋内水分蒸发 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，避免和其他食物造成交叉污染 。应隔离收纳后再放入 ，保持新鲜度 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 鸡蛋挑选 、蛋黄变散 ，既能阻挡外界细菌、营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！以确保气室在上方，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，通常风险可控。霉菌进入 ，还有可能撑破蛋壳。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，从而减少散黄变质的风险 。 大头朝上 ：储存时 ，这层膜会直接遭到破坏 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋应大头朝上放置，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，新鲜度明显下降 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， |
