10、道工调料备好 。序打小吃丁香3个 、造零甘草5片、难度姜片和蒜片爆香 。人气再撒入糖和盐 ，麻辣香味溢出时，道工
9、序打小吃陈片 、造零
3、难度
5 、人气桂皮 、麻辣小茴香1把 、道工桂片1段 、序打小吃略煮一会，造零干辣椒20个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、鸭头去毛清洗干净待用 。八角、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒、然后捞出风干水分即可 。草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6 、香叶4片 、花椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、八角2个 、把花椒 、肉蔻 、姜片10片 、
4、罗汉果 、
扔入卤汤中 。口感不好 ，鸭头又容易烂，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、8 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、我的浸泡了一个晚上。肉蔻1粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，陈皮1片 、甘草 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、卤水搞定 。