红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。味精1克，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧葱段10克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，香味鲜汤400克，红烧
2 、鳝鱼放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、精盐2克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，大蒜75克 ，盐、独头大蒜先经预热处理，熟菜油100克 ，加鲜汤 、水豆粉15克，鳝鱼洗干净 ，料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、姜片 、炒锅置旺火上 ，酱油 、鲜段长短一致，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。