做法：1 、两步
【碎碎念】 ：
1 、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，记得 ，年夜姜片 、菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩记得要泡在鸡汤中，滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，
简单3 、两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，切块上桌 。美味
好东西要跟大家分享，年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤 ，葱结；
2 、水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。煮鸡的整个过程不要开盖子，把我们家的独门秘笈拿出来 ，一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。
2 、把鸡捞出泡冰水） 。土鸡虽好 ，关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出，狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要，冷水下锅 ，鸡浸泡二三十分钟后，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，如果想要鸡皮有脆的口感，放料酒 ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，更适合炖汤 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。