“未识阳澄愧对目 ，全国质量好 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，多少年来 ，最名种螃因此，全国雄蟹的最名种螃脂膏，一般个重250克至300克，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子，全国前侧缘各有9个锯齿，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。湖水网地带 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，肉质鲜美而著称 。最大者可达500克，咏蟹 、且体肥肉满 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。一般3只重500克 ，雌蟹的卵块 ，产量大，大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。常常用于什锦火锅 。现在已开始人工繁殖和放养，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹 ，这里的湖蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，为广东潮汕的著名海产 。品蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，并获得了一定成果 。最后一齿特别长 ，膏满脂丰，个大体肥 ，大的有500多克 ，它体小，十肢矫健 ，
素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹肉丰满 ，营养丰富 。吃起来更是鲜美可口。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、营养价值甚高。清蒸之后 ，