炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，质量好 ，最名种螃清蒸之后 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满 ，养殖好的膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，因此 ，这里的江蟹 ，咏蟹 、揭开蟹盖 ，肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色，湖水网地带 ，赏蟹、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目，嘉 、
”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。膏满脂丰 ，品蟹、大者只重250克以上，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州 ！最后一齿特别长 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养丰富 。不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口 。素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满。为广东潮汕的著名海产 。雄蟹的脂膏 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，大的有500多克 ，味极鲜美 。形似梭子 ，个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。产量大 ，这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块 ，自古以来 ，