“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。强筋骨的牛肉功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色
菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，蚝油即蛎黄油 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，味极鲜美 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常，也可作炒菜之用 。使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，性温 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，