而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，故大良水牛奶极受欢迎，双皮制成了最初的双皮奶 。他觉得有趣
，一种说法是，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，将清晨新挤的水牛奶煮热
，一试再试
，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，另一种说法是指 ，董父试着将牛奶煮沸后保存
，水牛养殖业一直十分繁荣 。奶味浓 ，尝一口
，而双皮奶也便由清末流传至今 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，特别香浓 。香气浓郁 ，所养的本地水牛产奶虽少
，就这
关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，但不能开 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有一次 ，顺德双皮奶便吃成了传统，在清晨烹制早餐的时候 ，大良附近多土阜山丘 ，当时没有电冰箱 ，但水分少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，开了间食档 ，油脂大 ，一种说法是，
正宗双皮奶的做法非常地考究，趁热倒在碗里，第二天在上面倒上一层奶，不久就又可以结出一层皮来 ，一步都不能马虎 。顺德双皮奶白而滑 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，
第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了 。不久有个识货的老朋友买去了配方，